Sezon dyniowy w pełni, co kilka dni zabieram się za kolejną dynię. I jeśli tylko nie jest to dynia hokkaido, zabieram się za przygotowanie pestek z dyni na suszenie. Bo pestki z dyni hokkaido nie nadają się do jedzenia, ale każde inne można wysuszyć. A gotowe wysuszone i wyłuskane z łupinek pestki dyni kosztują kilka po co zatem to całe suszenie pestek z dyni? To ja Wam powiem. Dla mnie najważniejsza w suszeniu pestek jest wspólna zabawa z dziećmi. Wołam je, przybiegają, dzielnie łapią za łyżki i starają się usunąć cały miąższ z pestkami. Potem zaczyna się najlepsze – płukanie pestek. Naprawdę są tak śliskie, że z łatwością uciekają z dziecięcych rączek. Rączki oczywiście próbują żadnej nie wypuścić, a jak już wypuszczą, to czym prędzej złapać. Niezła gimnastyka dla paluszków zerówkowicza, zresztą dla starszego synka też. Jest przy tym dużo śmiechu i bałaganu też. Reszta to w tej pestce mnóstwo witamin i minerałów (między innymi selen, potas i cynk), nienasyconych kwasów tłuszczowych i steroli. To chyba całkiem sporo prozdrowotnych powodów, żeby ich nie wyrzucać?Po wysuszeniu na pestkach z dyni robi się taka sucha przeźroczysta łuska, najlepiej pozbyć się jej jeszcze przed tym, zanim dzieci zaczną pestki jeść, bo będą fruwać po całym domu. Jeden z genialniejszych pomysłów na to, jaki znalazłam w internecie, to wyjść na dwór z miską z pestkami w wietrzny dzień, mieszać energicznie w tej misce ręką i pozwalać, aby wiatr zajął się tymi łuskami.
Dynia to wspaniałe, jesienne warzywo znane głównie w Ameryce Środkowej skąd pochodzi, ale zyskujące coraz większą popularność również w Polsce. Mnóstwo składników odżywczych oraz walory smakowe sprawiają, że dynie można wszechstronnie wykorzystać w swojej kuchni, wzbogacając ją i czyniąc codzienne żywienie zdrowszym. Jakie korzyści przynosi jedzenie dyni i komu jest szczególnie polecana? Dynia – wartości odżywcze Dynia (Cucurbita) jest nie tylko ozdobą ogrodu, ale przede wszystkim źródłem witamin z grupy B oraz karotenu, a także silnych antyoksydantów, czyli witamin A, C i E, które pozytywnie wpływają na układ odpornościowy, wygląd skóry oraz przeciwdziałają procesom starzenia. Dodatkowo dynia zawiera wapń, magnez, selen, potas, cynk, kwas foliowy i niacynę. Najlepiej wybierać dynie mocno dojrzałą o intensywnej, pomarańczowej barwie, która zawiera większe ilości korzystnych dla zdrowia składników pokarmowych. Właściwości zdrowotne dyni Bogactwo różnorodnych witamin i składników mineralnych sprawia, że dynia ma silne działanie prozdrowotne, dlatego warto ją wykorzystywać i stosować w codziennym żywieniu. Dynia wykazuje działanie przeciwzapalne, pomagając ograniczyć objawy infekcji i wspomagając walkę z procesami zapalnymi. Wspiera naturalne działanie układu odpornościowego, a także wykazuje działanie przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze. Niektóre badania sugerują również korzystny wpływ dyni na profilaktykę nowotworową. Dodatkowo dynia jest niskokaloryczna, a 100 g produktu dostarcza jedynie 49 kcal, mimo że jest to warzywo niezwykle sycące. To sprawia, że dynia doskonale sprawdzi się również podczas odchudzania. Spożywanie dyni świetnie wpływa również na stan skóry, gdyż dostarcza ona dużą ilość wody oraz witaminy E nazywanej witaminą młodości, która w połączeniu z witaminami C i A również znajdującymi się w tym wspaniałym warzywie pomaga walczyć ze zmarszczkami. Witaminy wraz z karotenem sprawiają, że skóra jest nawilżona, pełna blasku i wygląda świeżo oraz zdrowo. Dynia w diecie łatwostrawnej Dynia polecana jest szczególnie osobom, które powinny stosować dietę łatwostrawną, a więc przy różnorodnych schorzeniach układu pokarmowego (zapalenia trzustki, wrzody żołądka, nadkwasota żołądka, stany zapalne jelit), biegunkach, infekcjach z wysoką gorączką (np. grypa) i w trakcie rekonwalescencji po zabiegach chirurgicznych. Dynia zawiera małe ilości błonnika i spożywa się ją bez pestek, co sprawia, że nie podrażnia, ani nie obciąża układu pokarmowego, co sprzyja szybszemu zdrowieniu zmienionego chorobowo narządu. Dynia w diecie malucha Dlaczego warto podawać potrawy z dyni nawet małym dzieciom? Dynia jest bardzo delikatnym warzywem o łagodnym smak. Może być jednym z pierwszych produktów, jakie poda się maluchowi w trakcie rozszerzania diety, a ryzyko wystąpienia jakichkolwiek niepożądanych reakcji jest bliskie zeru. Dodatkowo dzięki przyjemnej konsystencji i ciekawej barwie większość dzieci chętnie spożywa dynię w formie purée, przecieru lub zupki. To również bardzo wdzięczne warzywo do przygotowywania pierwszych wieloskładnikowych posiłków dziecka i dostarczenia drogocennych składników pokarmowych. Przeciwwskazania do spożywania dyni Dynia ma wysoki indeks glikemiczny (IG), który wynosi aż 75. To oznacza, że nie powinny jej spożywać osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, a więc chorujące na cukrzycę typu 1 i 2, insulinooporność, ani osoby o zbyt wysokim poziomie glukozy na czczo, nawet jeśli nie została jeszcze zdiagnozowana cukrzyca. Warto jednak pamiętać, że połączenie produktu o wysokim IG z produktami o niskim IG sprawia, że ładunek glikemiczny potrawy jest niski lub średni, nie wpływając negatywnie na poziom glukozy we krwi. Dlatego dynię warto łączyć z produktami białkowymi (chude mięsa i produkty mleczne, suche nasiona roślin strączkowych) oraz z tłuszczami roślinnymi (pestki, nasiona, oleje, orzechy), co pomaga obniżyć IG. W kuchni możemy wykorzystywać nie tylko miąższ dyni, ale także jej smaczne pestki Walory smakowe dyni Smak i możliwości wykorzystania dyni różnią się w zależności od odmiany, a poszczególne gatunki dyni mogą mieć różny kolor, wygląd i wielkość. Przykładowo dynia hokkaido waży około 1-2 kilogramów, a najcięższe dynie są odmiany zwyczajnej i olbrzymiej – dynia rekordzistka ważyła 1190 kg! Dynia zwyczajna – najpopularniejsza w Polsce, okrągła o dużych, pomarańczowych owocach, ważących kilka – kilkanaście kilogramów. Ma łagodny, delikatny smak, doskonale sprawdza się do dań wytrawnych np. zup krem. Dynia Hokkaido – okrągła i pomarańczowa, ważąca około 1-2 kg. Ma jadalną skórkę, ale pestki nie nadają się do spożycia, słodka i bardzo mączysta, dzięki czemu jest doskonała do robienia ciast. Dynia piżmowa – ma gruszkowaty kształt i jasnopomarańczową barwę. Charakteryzuje się delikatnym smakiem i dużą ilością miąższu. Można ją wszechstronnie wykorzystywać do dań wytrawnych i słodkich. Dynia makaronowa – owalny kształt i jasna żółto–pomarańczowa barwa. Swą nazwę wzięła od tego, że po upieczeniu miąższ dzieli się na nitki. Może stanowić świetny, warzywny zamiennik makaronu. Łatwa w przygotowaniu. Dynia japońska – zielona skórka i pomarańczowy miąższ. Ta dynia jest bardzo słodka i ma miąższ o gładkiej konsystencji, dzięki czemu jest chętnie wykorzystywana do ciast i deserów. Dynie to łatwe w przygotowaniu pyszne warzywa o wielu właściwościach zdrowotnych. Warto je więc wykorzystywać w swojej kuchni, łącząc z innymi produktami, aby wzbogacić swoją dietę w witaminy (A, C, E) oraz składniki mineralne ( wapń, selen i cynk). Zalecane są w diecie łatwostrawnej oraz podczas odchudzania i doskonale sprawdza się w trakcie rozszerzania diety malucha. Tekst Redakcja ZielonyOgródek, zdjęcie tytułowe: Ji-yeon Yun/Pixabay
Dr Joseph Mercola, na którego wiedzę często się tu powołuję, podaje 9 powodów, dla których warto jeść pestki dyni. Poznajmy je i korzystajmy, póki dynię możemy kupić w każdym sklepie i praktycznie za grosze możemy zrobić sobie zapas pestek na cały rok. 1. Pestki dyni zawierają zdrowy magnez
Trwa ładowanie... 1. Pestki dyni prażone bez dodatku soli – ile ma kalorii i składników odżywczych? Pestki dyni prażone bez dodatku soli w 100 gramach posiada wartość energetyczną 574 kcal. Zobacz film: "Jak zdrowo jeść i tracić na wadze?" W produkcie znajduje się wiele składników odżywczych, w tym: 29,8 g białka, 14,71 g węglowodanów, 1,29 g cukrów, 6,50 g błonnika. Pestki dyni prażone bez dodatku soli ma w 100 g 49,1 g tłuszczów, w tym: 8,54 g tłuszczów nasyconych, 15,73 g tłuszczów jednonienasyconych, 19,86 g tłuszczów wielonienasyconych. W produkcie jest 0 mg cholesterolu. 2. Pestki dyni prażone bez dodatku soli – jakie ma witaminy? Pestki dyni prażone bez dodatku soli to produkt zawierający 1,80 mg witaminy C, 0 µg RAE witaminy A, 0,56 mg witaminy E, 0 witaminy D oraz 4,50 µg witaminy K. Pestki dyni prażone bez dodatku soli zawiera również witaminy z grupy B: 0,07 mg witaminy B1, 0,15 mg witaminy B2, 4,43 mg witaminy B3, 63,0 mg witaminy B4, 0,57 mg witaminy B5, 0,10 mg witaminy B6, 57,0 µg witaminy B9, 0 µg witaminy B12. 3. Pestki dyni prażone bez dodatku soli – jakie ma mikroelementy i makroelementy? Pestki dyni prażone bez dodatku soli ma w sobie: 52,0 mg wapnia, 8,07 mg żelaza, 550 mg magnezu, 1,174 mg fosforu, 788 mg potasu. Ponadto w produkcie znajduje się 18,00 mg sodu, 7,64 mg cynku, 1,28 mg miedzi, 4,49 mg manganu i 9,40 µg selenu. 4. Pestki dyni prażone bez dodatku soli - kalorie i wartości odżywcze Kalorie i wartości odżywcze Zawartośćw 100 g Zawartośćw 118 g (1 szklanka) Wartość energetyczna 574 kcal 677 kcal Białko 29,8 g 35,2 g Węglowodany 14,71 g 17,36 g Cukier 1,29 g 1,52 g Błonnik 6,50 g 7,67 g Tłuszcz 49,1 g 57,9 g Tłuszcze nasycone 8,54 g 10,08 g Tłuszcze jednonienasycone 15,73 g 18,57 g Tłuszcze wielonienasycone 19,86 g 23,4 g Cholesterol 0 mg 0 mg Witamina C 1,80 mg 2,12 mg Pestki dyni prażone bez dodatku soli (Shutterstock) polecamy Orzeszki ziemne - charakterystyka, alergia, diagnostyka alergii Pistacje - skład, właściwości, zastosowanie Słonecznik – witaminy, minerały, kwasy tłuszczowe Migdały – właściwości, dieta, działanie Masło orzechowe - wartości odżywcze, właściwości odchudzające, zawartość tłuszczu, rodzaje Sezam - wartości odżywcze, właściwości lecznicze, zastosowanie, kalorie Orzechy nerkowca prażone bez dodatku soli Ziarna sezamu opiekane z dodatkiem soli Naukowcy odkryli, że prawie 60% masy nasion dyni to białko. Przeciwutleniacze w pestkach dyni. Pestki dyni są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają wzmocnić system obronny organizmu przed infekcjami, chorobami i skutkami stresu oksydacyjnego. Inne badania naukowe wykazały, że pestki dyni są dobrym źródłem fitosteroli Dynia hokkaido - pomarańczowy kasztan Oglądając, wąchając i próbując dyni hokkaido można odnieść wrażenie, że powstała ona z połączenia w magicznym worku trzech produktów - dyni, jadalnych kasztanów i ziemniaków. Tej pierwszej zawdzięcza kolor i kształt (chociaż nie rozmiar), kasztanom - charakterystyczny smak, który jest szczególnie uderzający po jej upieczeniu, a ziemniakom - teksturę. Wielką zaletą dyni hokkaido jest to, że w przeciwieństwie do swojej większej krewnej ma jadalną skórę. Przed pieczeniem czy gotowaniem nie jest konieczne jej obieranie – zmięknie ona doskonale pod wpływem temperatury. Dynia hokkaido nazywana jest też potimarron (popularna pod tą nazwą jest we Francji), albo kuri (co oznacza „kasztan” w języku japońskim). Jej wielkość waha się nieznacznie - od takiej, która mieści się w dłoni, do trochę większej. Ten rodzaj dyni nawet pokrojony, po obróbce w wysokiej temperaturze zachowuje kształt, świetnie nadaje się do warzywnych gulaszów. Niektórzy będą chcieli wysuszyć pestki hokkaido tak jak zwykłej dyni, jednak nie jest to najlepszy pomysł – po wysuszeniu pestki są trochę zbyt twarde i za suche. Polecamy rozgrzewające zupy z dyni na pierwsze chłody - Krem z dyni Bernadetty oraz Krem z dyni i młodej marchewki. W dolnym rzędzie - Krem z dyni i pieczonej papryki oraz Pikantna zupa z dyni. Co można przygotować z dyni hokkaido? Prosty sposób na hokkaido to zwykłe pieczenie. Najpierw dynię trzeba umyć dokładnie, osuszyć i przekroić na pół (odetnij zakończenia, będzie bardziej stabilna na desce). Pestki najlepiej usunąć łyżką. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, w tym czasie kroimy dynię na plastry grubości kciuka. W misce mieszamy oliwę z oliwek z solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami (tymianek, rozmaryn). Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, skrapiamy lekko oliwą i posypujemy solą i pieprzem. Na blasze kładziemy posmarowane z każdej strony przygotowaną wcześniej oliwą i przyprawami. Tak jak w tym przepisie.Po zmiksowaniu zdejmujemy z ognia (przy ewentualnym podgrzewaniu kremu należy mieszać go łyżką, aby nie przypalił się do spodu garnka). Krem przekładamy do talerza. Ozdabiamy serem, natką pietruszki i pestkami z dyni (według własnego gustu, smaku i uznania). Voila! Danie gotowe. I teraz pozostaje tylko cieszyć się wyśmienitym smakiem.
Dynia to roślina jednoroczna z rodziny Cucurbitaceae. Dziko rosnącą można ją znaleźć w bardzo gorącym klimacie Ameryki Środkowej. Stamtąd też pochodzi, ale jako roślina uprawna rośnie również w Polsce i wielu krajach świata. Jej owoce czasami osiągają bardzo duże rozmiary. Niektóre odmiany służą nie tylko do jedzenia, ale także do oglądania. Dynie Hokkaido z Japonii są szczególnie popularne, ponieważ są ozdobne i mają cienką skórkę, która nie wymaga obierania. Pestki dyni są wykorzystywane do celów spożywczych. Oprócz jedzenia surowego lub prażonego, można również zrobić olej dyniowy. Pestki dyni mają niewielkie ryzyko wchłaniania metali ciężkich i innych szkodliwych składników z właściwości dyniPestki dyni mają pozytywny wpływ na odpornośćJak donoszą badania jedzenie pestek dyni może ma korzystny wpływ na odporność i zmniejszyć ryzyko infekcji. Wynika to z dużej zawartości cynku, który jak wykazały liczne badania wspomaga układ odpornościowy, ponieważ uczestniczy w produkcji limfocytów T (jednej z najważniejszych komórek układu odpornościowego) oraz przyspiesza proces dojrzewania. Częstą konsekwencją niedoboru cynku jest osłabienie funkcji makrofagów, neutrofili i komórek NK, prowadzące do osłabienia odporności. Osoby z niedoborem cynku są bardziej narażone na zachorowania, zwłaszcza na infekcje wirusowe – grypę i przeziębienie – oraz zapalenie płuc. Jednak pestki dyni można stosować nie tylko w celach profilaktycznych, ale także w zapobieganiu przeziębieniom: badania wykazały, że cynk może zapobiegać przyczepianiu się rinowirusów do błony śluzowej nosa, skracając w ten sposób czas trwania infekcji zawiera dużo błonnikaPestki dyni są niezwykle cennym źródłem błonnika pokarmowego, dzięki czemu korzystnie wpływają na zdrowie układu pokarmowego. Jedna porcja (28 gramów) nasion może dostarczyć do 1,1 grama błonnika. Ten składnik może poprawić pracę jelit i perystaltykę jelit, zmniejszając w ten sposób ryzyko zaparć. Dieta bogata w błonnik wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy typu 2 i dyni skarbnicą witamin i antyoksydantówPestki dyni to prawdziwa skarbnica witamin. Witamina E jest skutecznym przeciwutleniaczem, może niszczyć wolne rodniki i odżywiać komórki organizmu. Jest także dobrym źródłem witamin z grupy B, które odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, zapewniając równowagę psychiczną i uczestnicząc w syntezie hormonów. Witamina A odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie naczyń krwionośnych i nabłonka dyni bogate w kwasy tłuszczowe omega 3Pestka dyni jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych PUFA. Wchodzą w skład hormonów, a ich rola odpowiada również za transport enzymów. Zawierają również wiele dyni są bogatym źródłem cynkuŁuskane pestki dyni zawierają cynk. Ten składnik ma działanie przeciwwirusowe. Dodatkowo ze względu na swoje właściwości antysterczowe polecany jest również dla mężczyzn. Dietetycy szczególnie doceniają wysoką zawartość cynku. Cynk odpowiada za ochronę skóry, włosów i paznokci, natomiast magnez wspomaga pracę układu nerwowego. Cynk powinien być ceniony również przez mężczyzn. Ma bardzo pozytywny wpływ na męską potencję. Brak tego minerału może prowadzić do chorób i utraty dyni na piękną skórę, włosy i paznokcieZe względu na wysoką zawartość cynku regularne spożywanie pestek dyni wpłynie pozytywnie na stan skóry, włosów i paznokci. Brak tego pierwiastka osłabia mieszki włosowe, dlatego włosy szybciej wypadają. Mają też dobroczynny wpływ na skórę i paznokcie – to zasługa nie tylko cynku, ale także witamin A, witamin z grupy B i minerałów zawartych w pestkach dyni polepszają sprawność seksualną mężczyzn (na potencję)Pestki dyni są doskonałym źródłem cynku, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania męskiego układu rozrodczego. Według danych National Research Council zapotrzebowanie mężczyzn na cynk jest znacznie większe niż kobiet i wynosi 15 mężczyzn niedobór cynku może powodować obniżony poziom testosteronu, hipogonadyzm, upośledzenie i utratę płodności lub zmniejszoną liczbę nasienia i plemników oraz ich żywotność. Zauważono, że mężczyźni z niskim poziomem testosteronu i mniejszą liczbą plemników mają oczywiście niedobór tego pierwiastka. Suplementacja 60 mg przez 50 dni może zwiększyć liczbę testosteronu i plemników o 8-20 milionów/ pamiętać, że cynk może również zapobiegać stanom zapalnym i powiększeniu prostaty, a także kwasy tłuszczowe omega-3 i dużą ilość steroli roślinnych zawartych w pestkach dyni na miażdżycęPestki dyni w 30-40 proc. składają się z oleju bogatego w fitosterole. Fitosterole to substancje obniżające poziom „złego” cholesterolu lipoprotein o małej gęstości w surowicy, zapobiegając tym samym rozwojowi zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych. Ponadto nienasycone kwasy tłuszczowe mogą zapobiegać gromadzeniu się cholesterolu w tkankach, zapobiegając w ten sposób dyni na poprawę nastrojuPestki dyni znajdują się na szczycie listy produktów poprawiających nastrój. Nasiona dyni, nasiona chia i produkty takie jak łosoś, ryż, kokos, szpinak, szparagi i ciecierzyca warto kupować w czasach kryzysu. Zawarty w pestkach dyni magnez bardzo korzystnie wpływa na układ nerwowy. Gdy zostanie zgubiony, może pojawić się stan depresji, a także niepokój, bóle głowy i migreny. Pestki dyni są również doskonałym źródłem potasu, bez potasu nie będzie działał układ danina robaki u dorosłych i dzieciPestki dyni można stosować do odrobaczania dorosłych i dzieci bez powodowania skutków ubocznych. Ich działanie przeciwpasożytnicze wynika z obecności kukurbitacyny. Z łatwością przenika do pasożytów i paraliżuje ich układ nerwowy. Substancja ta może również przyspieszyć proces usuwania robaków z przewodu pokarmowego. W ten sposób możemy podejmować długofalowe działania, zwłaszcza uzbrojonych i nieuzbrojonych tasiemców, owsików, tęgoryjców pasa ludzkiego czy dwunastnicy, nie martwiąc się o przedawkowanie i toksyczność (kukurbitacyna nie jest wchłaniana przez przewód pokarmowy i nie pobudza śluzówki jelit).Pestki dyni w diecie KETOPestki dyni mają niską zawartość węglowodanów, dzięki czemu są doskonałym uzupełnieniem każdego posiłku odchudzającego. Porcja pestek dyni (28 gramów) zawiera tylko 2 gramy węglowodanów. Dlatego jest idealnym uzupełnieniem diet niskowęglowodanowych oraz diet ketonowych. Ponieważ są bogate w minerały, składniki odżywcze i witaminy, stanowią wartościowe uzupełnienie posiłków dyni – przeciwwskazaniaNie powinniśmy spożywać więcej niż 30 gramów pestek dyni dziennie. Chociaż produkt ten jest bardzo cenny dla naszego zdrowia, to ze względu na wysoką kaloryczność, nadmierne spożycie może prowadzić do przybierania na wadze. Nie zaleca się stosowania pestek dyni w diecie noworodków. Niemniej jednak można je podawać nawet małym dzieciom. Na przykład dodaj go w postaci zdrowej przekąski lub zupy. Tylko ci, którzy są zmuszeni wykluczyć ze swojej diety składnik pestek dyni z powodu procesów chorobowych lub stosowania niektórych leków, powinni unikać pestek dyni.
Dynia hokkaido: wartości odżywcze. Warto na stałe wprowadzić dynię hokkaido do jadłospisu, by wspomóc trawienie i regularnie dostarczać niezbędnych dla organizmu związków: karotenu (dobrze wpływa na wzrok i chroni oczy przed szkodliwym działaniem promieni UV); w dyni hokkaido jest więcej karotenu niż w marchewce; fosforu, żelazaDynia. Dlaczego warto włączyć ją do jesiennej diety? Ma wiele odmian, kształtów i kolorów. Piękna, smaczna i zdrowa. Od dawna ceni się ją ze względu na właściwości lecznicze. Na słodko, kwaśno i słono ma niezwykłe właściwości. Dynia to po prostu numer jeden jesiennej diety. Fot. Getty Images/iStockphoto Ma wiele odmian, kształtów i kolorów. Piękna, smaczna i zdrowa. Od dawna ceni się ją ze względu na właściwości lecznicze. Na słodko, kwaśno i słono ma niezwykłe właściwości. Dynia to po prostu numer jeden jesiennej diety. Początek dyniowego sezonu zaczyna się wprawdzie we wrześniu ale wraz ze zbliżającym się Halloween popularność tego warzywa sięga zenitu. Stragany uginają się pod ciężarem co najmniej kilkudziesięciu rodzajów dyń. Małe zielono- żółte, powyginane, obsypane bąblami, lub w kształcie gruszki z ogonkami pełnią wyłącznie funkcje dekoracyjne i nie nadają się do spożycia. Na stół powinny trafiać wyłącznie te, które mają zwięzły i soczysty miąższ w pomarańczowym albo żółtym kolorze. Ponieważ dynia łączy w sobie właściwości odżywcze i zdrowotne warto w pełni wykorzystać jej zdrowotne zalety. Przede wszystkim dlatego, że aktywnie wpływa na układ odpornościowy, co w porze katarów i przeziembień ma duże znaczenie. Tak naprawdę dynia wspiera pracę całego organizmu i usprawnia prawidłowy przepływ składników odżywczych, zwalcza wolne rodniki, co pomaga zapobiegać występowaniu chorób nowotworowych. Jest idealnym wprost pokarmem wpływającym na stan skóry i włosów. Jednym z najcenniejszych składników dyni jest beta karoten, czyli karetonoid o barwie żółtej, czerwonej lub pomarańczowej, będący cennym przeciwutleniaczem. Hamuje szkodliwe dla organizmu procesy oksydacyjne, przez co uznaje się, że ma właściwości spowalniające powstawanie nowotworów. Dietetycy coraz częściej dowodzą, że częste jedzenie dyni, a przede wszystkim zawartego w niej beta karotenu może spowalniać rozwój raka krtani, pęcherza moczowego, jamy ustnej i przełyku. Beta karoten to prowitamina A, czyli substancja wytwarzająca samą witaminę poprzez udział enzymów wątrobowych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki niej skóra uzyskuje naturalną ochronę przed promieniowaniem UV i przebarwieniami oraz fotostarzeniem. Piękny złocisty koloryt, jędrność i gładkość cery to kolejne korzyści wynikające z konsumowanie potraw z dyni. Ten rodzaj diety zaleca się często w leczeniu trądziku. Beta karoten wpływa również pozytywnie na obniżenie poziomu złego cholesterolu, co zapobiega chorobom układu krążenia i udarom mózgu. Uważa się, ze dieta z dużą zawartością beta karotenu może obniżać ciśnienie tętnicze. Dynia jest najlepszym źródłem luteiny i zeaksantyny, które zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej i zaćmie. Ponadto zawiera cenne witaminy z grupy B, witaminę PP i bardzo dużo witaminy C, oraz witaminy D,E i K. Do tego cenne składniki mineralne takie jak cynk, potas, magnez, żelazo, wapń, fosfor i kwas foliowy. W 100 gramach dyni jest gram białka, 1,10 gram błonnika i tylko 0,07 gram tłuszczy. Wielką zaletą dyni jest jej lekkostrawność oraz niska kaloryczność. Około 20 – 27 kcal w 100 gramach w zależności od gatunku. Wynika ona z faktu, że dynia niemal w 90 % składa się z wody. Dlatego polecana jest w dietach odchudzających, również ze względu na wysoką zawartość błonnika. Natomiast osoby chore na cukrzycę typu 1 i 2, z insulinoopornością powinny ograniczać ilość dyni w diecie ze względu na wysoki indeks glikemiczny( 75). Choć nie muszą całkowicie jej eliminować. Trzeba jednak pamiętać, że po jej spożyciu następuje szybki wzrost poziomu glukozy we krwi. Zjadana w umiarkowanych ilościach nie powinna powodować gwałtownych skoków glikemii, ponieważ mimo, że wchłanianie węglowodanów z dyni jest szybkie to ich zawartość jest niewielka – wynosi zaledwie 5%. Oznacza to, że ładunek glikemiczny dyni nie przekracza 4. Niemal tyle samo pozytywnych zalet co miąższ mają pestki z dyni. Świeże od dawna stosuje się w celu zwalczania zakażeń pasożytniczych przewodu pokarmowego. Zawarta w nich kukurbitacyna uszkadza układ nerwowy pasożytów takich jak owsiki, tasiemiec czy glista ludzka. Również przyspiesza usuwanie martwych robaków z organizmu. Ponieważ pestki nie są wchłaniane przez przewód pokarmowy można je jeść w dowolnych ilościach, bez narażania się na działania niepożądane. Inną zaletą jest duża zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Z pestek dyni produkuje się także olej, który zalicza się do grupy tłuszczów pełnowartościowych. Wystarczy jedna łyżka dziennie, by w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na nienasycone kwasy tłuszczowe. A zawarty w oleju kwas linolowy reguluje gospodarkę lipidową organizmu i pozytywnie wpływa na obniżenie stężenia trójglicerydów i cholesterolu w surowicy krwi. Podobnie jak miąższ pestki zawierają dużo witamin a także fitosteroli, selen, potas i cynk. Należy je jeść na zimno, bo poddane obróbce termicznej tracą swoje właściwości. Dynia może być podawana na wiele sposobów. Najbardziej znana jest zupa z dyni a na drugim miejscu ciasto. Można ją jednak dodawać do sałatek, placków, sosów i mięs. W diecie wegańskiej jest podstawą gulaszy i różnych farszy. Jej wielką zaletą jest to, że zarówno w daniach słodkich jak i słonych sprawdza się doskonale, ale co najważniejsze w każdej formie dostarcza cennych składników odżywczych. Najpopularniejsze w Polsce odmiany to dynia olbrzymia, zwyczajna, makaronowa, piżmowa, oraz japońska dynia hokkaido. .
Optymalna temperatura wzrostu dyni oscyluje między 20- 25 st. C. Najszybciej rosną w temperaturze powyżej 25 st.C. Na przełomie czerwca i lipca należy przeciąć pędy ostrym sekatorem nad 5-6 liściem. Wtedy roślina lepiej się rozkrzewia. Drugie cięcie w połowie sierpnia nad 2-3 liściem za ostatnim owocem.Przepis na pieczoną dynię Hokkaido. Świetnie sprawdzi się na lunch, obiad albo kolację! Opublikowano: 09:30Aktualizacja: 10:37 Dynia – występuje w różnych kształtach, wielkościach i rodzajach. Jedne bardziej nadają się do pieczenia, inne do gotowania, jeszcze inne świetnie smakują w ciastach. Skorzystaj z przepisu na pieczoną dynię Hokkaido, idealną na jesienną aurę. To, co wyróżnia dynię Hokkaido, to potężna dawka witaminy A. Oprócz tego ta dynia zawiera witaminę C, E, K i B. Poza tym jest bogata w beta-karoten, kwas foliowy, niacynę i ryboflawinę. Jest w niej dużo błonnika, co oznacza, że syci i sprzyja osobom będącym na diecie odchudzającej. Regularne jedzenie tej dyni ma dobry wpływ na odporność i wzrok. Znajdują się w niej wapń, żelazo, magnez, fosfor, sód i cynk. Hokkaido zapobiega rozwojowi chorób nowotworowych i miażdżycy. Obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Dynia Hokkaido ma jadalną skórkę, więc nie trzeba jej odbierać. Dodaliśmy aromatyczny sos pomidorowy, ser, orzechy i oliwki, które przełamią i wzbogacą smak całego dania. To danie jest proste w przygotowaniu, szybkie i świetnie sprawdzi się na lunch, obiad albo kolację. Dzięki temu, że dynia zostanie upieczona w sosie, z orzechami i serem, uzyskamy efekt zdrowej panierki. Pieczona dynia Hokkaido Przepis na pieczoną dynię / Zdjęcie: | Składniki: – jedna mniejsza dynia Hokkaido – 800 g pomidorów w puszce – 3 ząbki czosnku – garść świeżej bazylii – dwie garści ulubionych orzechów – 1 duża czerwona cebula – łyżeczka startego imbiru – pół łyżeczki płatków chilli albo pasty chilli – ok. 60 g startego sera cheddar – dwie garści oliwek – pół pęczka natki pietruszki – sól i pieprz do smaku – pół łyżeczki słodkiej papryki – pół łyżeczki wędzonej papryki – dwie łyżki oleju kokosowego Przygotowanie: Orzechy zmiksuj na grube okruchy. Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć pokrojoną w piórka cebulę i czosnek. Dodaj porządną szczyptę soli. Podsmaż chwilę. Wrzuć imbir, słodką i wędzoną paprykę i płatki chilli. Następnie dodaj pomidory. Doprowadź do wrzenia. Dodaj bazylię. Wymieszaj i zmiksuj na jednolity sos. Dopraw pieprzem i solą. Dynię umyj, pokrój na kawałki i pozbądź się pestek. Ułóż w naczyniu do pieczenia. Posyp orzechami. Polej sosem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Zapiekaj, aż dynia będzie miękka. Pod koniec posyp startym serem. Po wyjęciu z pieca posyp pokrojonymi oliwkami i natką. – duet fotografów, na co dzień współpracujących z organizacją Slow Food Youth Warsaw, z magazynem Zwykłe Życie, różnymi restauracjami i szefami kuchni. Po więcej zdjęć sięgnijcie na W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję: Odporność, Good Aging, Energia, Trawienie, Beauty Wimin Zestaw z lepszym metabolizmem, 30 saszetek 139,00 zł Trawienie WIMIN Lepszy metabolizm, 30 kaps. 79,00 zł Trawienie, Verdin Verdin Fix, Kompozycja 6 ziół z zieloną herbatą, 2 x 20 saszetek 15,90 zł Zobacz także duet – duet fotografów, na co dzień współpracującychz organizacją Slow Food Youth Warsaw, z magazynem Zwykłe Życie, różnymi restauracjami i szefami kuchni. Po więcej zdjęć sięgnijcie na Zobacz profil Podoba Ci się ten artykuł? Powiązane tematy: Polecamy
Najlepsza pora na dynie właśnie nadeszła. Jednym słowem jesień w pełni. Jest tak pięknie i kolorowo, że z trudem się powstrzymuję, żeby nie kupić kolejnej dyni nie tylko do jedzenia ale również dla ozdoby. Jest w czym wybierać. I śmiało mogę powiedzieć, że przetestowałam już wszystkie dynie. Są doskonałe w formie zupy, ciasta czy też placuszków. Każdy znajdzie coś dla siebie, warto więc próbować. Zapraszam na mini poradnik o dyniach, z kilkoma przepisami: na słodkie placki, ciasto i zupę. Wartościowa Pani Dynia Dynie są bogate w beta-karoten (silny antyoksydant) i potas, są źródłem witaminy C, błonnika i kwasu foliowego, wapnia, potasu, magnezu. Lepiej spożywać ją przetworzoną, na surowo tylko niektóre odmiany. Gotowanie, pieczenie czy duszenie powoduje uwalnianie cennych dla organizmu karotenoidów, takich jak beta-karoten. Dynie są niskokaloryczne, wspomagają leczenie miażdżycy, schorzenia wątroby, stwardnienie tętnic, zapobiegają zaparciom, pomagają obniżyć nadciśnienie tętnicze. Jak kupić właściwą dynię? Oczywiście od razu zdecyduj, w jakim celu ją kupujesz, czy tylko żeby wyciąć buźkę na Halloween – wtedy najlepiej, żeby było duża, czy też chcesz z niej przygotować coś pysznego. Każda dynia jest inna, i mimo że jej smak jest dość neutralny, to moim zdaniem poszczególne gatunki nadają się do konkretnych potraw. Wg mnie jest ogromna różnica, z której co przygotujesz. Sprawdź czy dynia jest zdrowa. Powinna być jędrna i odpowiednio ciężka w stosunku do rozmiaru. Na skórce nie powinna mieć plamek czy pleśni. Jeśli skórka jest miękka, oznacza to, że dynia jest niedojrzała albo jej miąższ przesiąkł wodą. Przechowywanie dyni W temperaturze 10-15C możesz ją przechowywać do 6 miesięcy, ale gdy lato było dość wilgotne, niestety dynie mogą szybciej się psuć. Najlepiej trzymaj ją w ciemnym i przewiewnym miejscu. Dynia nie lubi zbyt wysokich i zbyt niskich temperatur ani bezpośredniego oddziaływania światła. Nie trzymaj jej w lodówce, chyba że jest przekrojona, wtedy zawiń ją w folię spożywczą. Wytrzyma nawet 5 dni. Mrożenie dyni Możesz mrozić dynią na surowo (w kawałkach) lub jako puree. Zanim pokroisz dynię, dokładnie umyj skórkę, przy krojeniu mogą się przenieść bakterie. Obierz ze skóry, wydrąż pestki i pokrój na kawałki. Luźno zapakuj w foliowe torebki, tak żeby można było potem swobodnie wyjmować poszczególne kawałki. Przecier dyniowy (puree) można zamrozić albo w niewielkich torebkach do mrożenia, albo w jednorazowych pojemniczkach, co jest zdecydowanie wygodniejsze. Ja mrożę dynię (puree) dopiero po jej upieczeniu. Ma wtedy zupełnie inny smak. Zachęcam do przetestowania tego sposobu. Jak upiec dynię? Dynię pokrój razem ze skórą na mniejsze kawałki, usuń pestki. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Kawałki dyni ułóż skórką do dołu na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 35 minut do miękkości (wbity widelec powinien łatwo wchodzić w miąższ). Po wystudzeniu możesz mrozić. Gatunki dyń Dynia zwyczajna ma okrągły lub podłużny kształt, kolor skórki od zielonkawego do jasnożółtego lub pomarańczowego, a miąższ może być żółty lub pomarańczowy. Może ważyć nawet do 45kg. Jej miąższ nie jest tak słodki i aromatyczny jak u innych gatunków, dlatego najlepiej nadaje się na pikle, sosy typu chutney oraz do dań z dużą ilością przypraw i imbiru. Dynia piżmowa ma kształt małej lub średnich rozmiarów gruszki. Kolor jej skórki ma odcienie od kremowego do ciemnobrązowego, a miąższ jest złoty lub pomarańczowy, z niewielką ilością pestek. Waga tej dyni waha się od 1 do 2,5 kg. Jest doskonała do różnego rodzaju dań – od zup i zapiekanek, do chlebów, ciast i innych deserów. Dynia piżmowa może być zarówno pieczona, jak i gotowana na parze, ale to właśnie pieczenie wydobywa z niej specyficzny słodki, maślany smak. Przy jej przygotowaniu nie produkujemy aż tylu odpadów, ale wymaga specjalnej metody krojenia. Najpierw musisz ją przekroić w poprzek po środku, pomiędzy szyjką, a dolną częścią, a następnie obrać obydwie części. Następnie dolną część należy przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć pestki. Kabocha to mała japońska dynia o spłaszczonym kształcie i twardej, chropowatej, ciemnozielonej skórce z jaśniejszymi paskami. Miąższ jest słodki, kremowy i niewłóknisty, o pomarańczowym zabarwieniu, a jej smak jest często porównywany do smaku gotowanych kasztanów wodnych. Dzięki słodkiemu smakowi ten rodzaj dyni jest doskonały do deserów i ciast. Średnica tej dyni może sięgać do 30cm. Można ją przyrządzić na różne sposoby – gotować na parze, piec i dusić. W zależności od wielkości, kabocha może być pieczona w całości – wystarczy ją ponakłuwać w kilku miejscach. Dynia hokkaido jest niewielką spłaszczoną dynią japońską z jasnopomarańczową skórką i ciemnopomarańczowym miąższem. Wyróżnia ją bardzo miękka skórka, która jest jadalna, jeśli warzywo pochodzi z ekologicznej uprawy. Hokkaido jest ceniona nie tylko ze względu na łatwość przygotowania, ale również ze względu na jej niewielkie rozmiary. Może być gotowana na parze, pieczona w całości lub w kawałkach, albo duszona. Hokkaido jest również wykorzystywana do zup dyniowych. Ja polecam z niej placki, na który przepis znajdziesz poniżej. Po dokładnym umyciu i pokrojeniu w paseczki, oczywiście bez pestek, można z niej przygotować frytki. Dynia Muskat – słyszałam również określenie arbuzowa (jest duża, okrągła, o skórze gładkiej, w ciemnym zielonym kolorze), ma wiele beta-karotenu i jest niezwykle pomarańczowa wewnątrz. Poza tym jest bardzo słodka i moim zdaniem najlepsza na zupę. Dynia makaronowa jest niewielką japońską dynią, która w odróżnieniu od innych rodzajów dyń, jest podłużna. Może osiągnąć 20-30cm długości i ważyć 1-1,5kg. W dyni makaronowej ceni się nie tyle jej walory smakowe, co jej niezwykłą strukturę. Po ugotowaniu żółty miąższ może być rozdzielany widelcem i wyglądem przypomina spaghetti. Właśnie dlatego często stosuje się go jako niskokaloryczną lub bezglutenową alternatywę dla makaronu. Osobiście za nią nie przepadam. Dynię makaronową najlepiej gotować lub piec w całości. W obu przypadkach powinno się ją ponakłuwać w kilku miejscach, aby zapewnić równomierne gotowanie. Aby ugotować dynię, należy umieścić ją w dużym garnku i zalać wodą. Aby upiec dynię należy ją umieścić w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni C i piec do momentu, kiedy skóra z łatwością schodzi podczas pocierania palcem. Po usunięciu pestek i włókien z wnętrza, z dyni makaronowej pozostaje jedynie połowa pierwotnej wagi miąższu, który nadaje się do jedzenia. Placuszki z dyni Hokkaido z cynamonem oraz syropem klonowym 600g dyni startej na grubych oczkach razem ze skórką 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1 szklanka mąki pszennej 80g jogurtu naturalnego 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 jajko 1 łyżka cynamonu Sól do Smaku olej do smażenia – ja użyłam arachidowego Dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, następnie po kolei dodawaj składniki: jajko, jogurt, mąki, proszek, przyprawy do smaku. Ciasto wychodzi dość gęste – możesz regulować gęstość jogurtem, ilością mąki. Łyżką formuj małe placuszki na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Idealne z syropem klonowym, ewentualnie miodem. Placuszki z dyni Hokkaido – wersja bez cynamonu Oczywiście możesz wykorzystać inną dynię, ale ja testowałam różne i z tej placki wychodzą najlepsze. 400g dyni bez pestek 400g jogurtu naturalnego 3 jajka 6 łyżek mąki 2 łyżeczki spirytusu szczypta soli olej do smażenia Dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, następnie po kolei dodawać składniki: jajka, mąkę, spirytus, przyprawy do smaku. Łyżką formować małe placuszki na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Polecam posypać cukrem pudrem po usmażeniu. Zupa krem z dyni 1kg dyni bez pestek – świetny smak osiągniesz, gdy zupę zrobisz z dyni arbuzowej, jest wyjątkowo słodka 1,5l rosołu warzywnego 200ml słodkiej śmietany, można zastąpić jogurtem naturalnym, jeśli ktoś lubi zabielony krem Sól, pieprz – ja dodaję przeróżne przyprawy: chilli, kurkumę, gałkę muszkatołową, czosnek, ostrą lub słodką paprykę Dynię pokroić w kostkę, gotować na rosole aż zmięknie. Jeśli uznasz, że wywaru masz zbyt dużo a wolisz gęsty krem, odlej trochę przed zmiksowaniem. Będziesz regulować w ten sposób gęstość Twojej zupy. Dopraw do smaku. Możesz podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym. Ciasto z dyni 2 szklanki dyni startej na tarce o grubych oczkach (ciasto można przygotować z wcześniej zamrożonej dyni, ale podczas rozmrażania połóż ją na sitko, żeby odsączyć nadmiar płynu – soku. Inaczej może Ci wyjść zakalec) 1 szklanka cukru 3 jajka 3 łyżeczki cynamonu 1 łyżeczka sody 1 cukier waniliowy 3 szklanki mąki 1 szklanka oleju garść orzechów włoskich – super się komponują z ciastem Jajka ubić z cukrem, dodać olej, mąkę, cukier waniliowy, sodę i cynamon. Zmiksować. Do masy dodać utartą dynię i orzechy, wymieszać łyżką. Ciasto wlej do formy, wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Może to być tortownica. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180C przez 50 minut. Ciasto może wyjść wilgotne, dlatego dyni nie ścieraj na tarce o małych oczkach tylko na grubych, żeby nie puściła soku. Proponuję polać ciasto lukrem, z dodatkiem skórki cytrynowej. smacznego dynie ozdobne, którym nie mogę się oprzeć: i odrobinę jesiennych owoców z ogrodu:
.